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El mundo conoce al Perú por Machu Picchu, algunos saben de nuestra gastronomía. Pero casi nadie sabe que tenemos uno de los mejores cacaos del mundo, y que pronto tendremos, el mejor chocolate!

Aproximadamente  el 5% del cacao del mundo es cacao fino de aroma. Estos son los cacaos, que se utilizan para hacer el mejor chocolate del mundo. En el Perú, la mayor parte de la producción de cacao, es de este tipo.

La comunidad del cacao en el Perú, es valiente, creativa y trabajadora. Los productores del grano, generalmente asociados en cooperativas o trabajando sus tierras como parte de una comunidad organizada, tienen mucho mérito porque incluso algunos de ellos, han sufrido directamente la guerra con el terrorismo. Aquí, el gobierno peruano, junto con USAID y muchas ONGs han hecho un gran trabajo.

En el otro extremo, tenemos a los chocolateros peruanos, que tienen este recurso en abundancia. Ellos, están fabricando cada vez mejores chocolates. Están aprendiendo, yendo a ferias, intercambiando conocimiento. Algunos han estado trabajando en el extranjero, y han regresado aquí para poner sus negocios y hacer sus propios chocolates.

Por otro lado, esta la gastronomía peruana, con varios chefs peruanos en el top ten del mundo, ya no es un secreto para los sibaritas mundiales, que aquí sabemos de comida, así que nuestros chefs chocolateros y reposteros, vienen con impulso.

El mundo del cacao, incluso, es mucho más: Hay fabricantes de maquinaria que han desarrollado industrias competitivas en base a este boom, hay diseñadores que se han especializado en empaques e imagen de cacao, hay mucha gente triunfando en la cadena del cacao.

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Cuando visité el salón del Chocolate hace unas semanas, todo esto me dio una muy buena impresión, sin embargo pude notar algo… el mercado nacional, se les esta quedando chico. Para sobrevivir, muchos de ellos tendrán que salir a vender afuera, y no es fácil. Como lo hicieron Gastón Virgilio, hay que contar una historia. Y el Cacao Peruano, tiene muy buenas historias. Este documental trata acerca de estas historias, de contarle al mundo, como trabajamos los peruanos.

Así que pensé en hacer esta película, un documental que llevaremos a los mejores festivales del mundo y donde nos encargaremos de divulgar que el Perú, además de lo que ya conocemos, tiene uno de los mejores cacaos del mundo, que tendrá el mejor chocolate… y además por supuesto,  que EL CACAO, por si no lo sabían,  ES PERUANO.

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